这段时间老干妈再次成为人们的焦点，热度也带火了销量。苏宁易购数据显示，7月1日，老干妈搜索量增长了400%，销量环比增长超2倍。记者相识到，目前辣酱市场连续火爆，形成了“一超多强”的市场格式。

　　老干妈销量激增

　　辣酱市场“一超多强”

　　在北京的一家超市，记者看到，酱料区货架有40多个品牌的酱料，笼罩了120多个口胃和品种。记者相识到，在超市购置辣酱的一般以家庭消费需求为主，其中佐餐类辣酱占到6成，调味辣酱的需求度也很高。一般消费者选购的单价都在10-15元之间。

　　卖力人先容，受疫情及网络带货效应的叠加影响，酱料品类的销量同比增长了20%，七月以来，销量增幅越发明显。

　　苏宁家乐福北京中关村店店长马超：好比，老干妈的传统风味，我们平常一天大概卖10瓶，由于网红的效应，岑岭期一天也能卖到40多瓶，我们也加大了补货的力度。

　　专家先容，目前我国辣酱市场形成“一超多强”格式。其中老干妈占据天下市场，属于头部品牌。而各地根据差别口胃有地方特色品牌。总体来看，辣酱行业集中度并不高，但行业增速十分可观。

　　中国社科院财经院餐饮研究中心执行主任 赵京桥：整个酱料产业范围在500亿元左右，其中辣酱占据了绝大部门的市场份额，大概是在300-400亿元左右。整个酱料增速相对于整个调味操行业来说，应该说是更快的，大概是10%以上的增长速率。

　　疫情下辣酱迎“春天”

　　网红酱销量井喷

　　受疫情影响，人们在家用饭的时间变多了，酱料市场迎来了“春天”。线上的网红品牌层出不穷，酱料的赛道正在变得拥挤。

　　这是本年4月的一场直播带货，这款辣炒板筋辣酱作为年度新品，一共卖出了30万瓶，贩卖额突破了500万元。记者相识到，该品牌由明星创立，目前已经推出了十几款差别口胃的酱料。

　　天猫调味操行业卖力人 龙文艳：线上超等单品爆款非常多，好比吉香居暴下饭酱、虎邦辣酱。天猫线上酱料的范围预计15个亿左右，线上也会更细分，主要也是迎合市场的需求，整体增速翻倍式增长，处于井喷期。

　　受本年疫情影响，宅家消费需求激增，主打年轻消费群体的网红酱料增速明显。这家网东家打的这款烧椒酱本年已经卖出了200多万瓶，上半年全店的销量同比增长了5倍，收入已经突破了1亿元，预计整年将达2.5亿元，同比增长4倍。

　　业内人士表示，网红酱的消费主体以90后、00后这些年轻人为主，寻求富厚的口感、精致的包装以及多元的企业文化。不外从市场份额来看，商超等渠道的传统酱料仍占据主流，网红酱料要进入线下还需要时间。

　　中国品牌研究院高级研究员 朱丹蓬：以消费端的角度来看，消费者需要一些新的品牌进入到这个行业。以是，可以看到越来越多网红类的辣酱，依托它们的粉丝流量，另有差异化的上风，也在进一步地进入到这个行业。

　　北京苏宁易购副总司理 魏昊：线上的这些单款爆品，实在主要照旧靠网红带货，或者在某一个时间节点，通过一些新的营销要领把产物代价打穿，但是长期来看，线下的量照旧占到了绝对的份额。

（文章来源：央视财经）